Tolminc und Bovec: Geduld im Laib
Diese Bergkäse reifen in kühlen Räumen auf Fichtenbrettern, werden gewendet, gebürstet, geliebt. Jeder Laib trägt die Wiese, das Wetter, die Pflege im Abdruck seiner Rinde. Scharfe Morgen, milde Abende, gekochte Milch und stilles Warten bauen Aromatreppen. Ein Schnitt zeigt sonnige Gelbtöne, die Zunge findet Nüsse, Heu, Schmelz. Erzählen Sie, welche Reifezeit Ihnen schmeckt und wie Sie Käse zuhause lagern, damit er atmen kann.